鮎の季節です

今年も鮎の季節が始まりました。

【鮎のパテに鮎出汁の葛 胡瓜とエストラゴンビネガー】

鮎をムニエルにし、野菜とスパイス・ワイン・内臓と共にペースト状にしたパテを、
焼いた骨と日本酒と昆布で取った出汁の葛で包んでます。
塩麹で漬けた胡瓜を剃って、オリーブオイルとエストラゴンビネガーで
ソースに。


ランチ・ディナー共にお出ししております。


いつもありがとうございます。

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by musaians | 2017-06-18 01:54 | 日々のお知らせ


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