雪融けの畑のような

春のメニューが登場しています。

 温製キタアカリのポタージュ 墨烏賊の墨煮

12月~1月が旬の墨烏賊を墨と内臓ごと煮込んだものを
ジャガイモのポタージュに流し込んであります。

白いポタージュに黒の墨烏賊のコントラストが
長い冬、白く覆われていた畑の雪が融けて
だんだんに土が顔を見せてきたような印象のひと皿です。

軽井沢も日陰に少し雪が残るくらいに暖かくなってきました。
お出かけください。
by musaians | 2013-03-20 23:29 | シェフの気まぐれ


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